大年初四，西式汤水来减负！-美食导报

大年初四
2018年2月19日
“
年初四是诸神由天界重临人间之时。有“送神早，接神迟”之说南航财付通，所谓送神要一大清早就开始，而接神放在下午也未迟。供品方面，三牲、水果、酒菜要齐备，还要焚香点烛烧金衣。”
饭前一碗汤，胜过良药方
过年期间饭前喝汤可以产生饱腹感
减少主食的摄入
与中式靓汤常见的
将瘦物与肉类共冶一炉的做法
西式汤的配搭多以简单的蔬食为主
如广州文华东方酒店行政副总厨齐峰
教煮的两道“芦笋汤”和“姜味胡萝卜汤”
备料上十分简单
只需适量的芦笋、胡萝卜、洋葱丝即可完成
年初四，教大家做西式汤
教路大厨
齐峰
广州文华东方酒店行政副总厨
这两道汤
因膳食纤维丰富
会令食者达到饱腹
完全可以代替主食
可以为过份负荷的肠胃来个舒缓
滋味清甜绿芦笋汤
芦笋汤

材料
绿芦笋
500克
洋葱丝
50克
蔬菜水
1升
黄油
50克
土豆
100克
盐
少许

过筛的动作是为了让汤更加的绵滑无渣
但在家也可根据个人需要减少此步骤
=步骤=
1
热锅放入黄油小火炒香洋葱丝，加入切好的绿芦笋，翻炒半分钟；
2
加入土豆，加入蔬菜水煮至软烂（约10分钟）；
3
将煮好的汤用料理机打碎，用筛过滤汤思雨，再次加热调味；
4
最后装盘、装饰即可。
小贴士：
绿色鲜芦笋全年有售，其营养丰富，含钾、纤维、维生素B6、维生素A和C，还含有硫胺素等，是健康食材大庆百湖网。
齐峰指出，芦笋分雄性及雌性两种，也分多个级别：巨大、特大、大、标准和小，而选购时以根部粗壮以及雄性较好吃。这道芦笋汤自带清香，煮好后即便尚未调味，芦笋的清甜已经十分突出，章吉仁佐以盐调味，已是非常滋味的一道好汤。
“姜味胡萝卜汤”金喜庆，也是齐峰教煮的一道
红萝卜性平味甘蒋晓松，可以入肺脾之经
能健脾化滞、润燥明目
特别适合在秋冬食用
减低燥邪犯肺的机会
另一方面，红萝卜中的胡萝卜素
能增强免疫力
同时可帮助消化远山金太郎，减轻肠道负担
这道汤的心机之处是大厨加入了姜片
这是取中式的煮汤法
有助在春寒天气祛湿驱寒
绵滑蔬菜水煮胡萝卜
姜味胡萝卜汤

材料
胡萝卜丁
500克
姜
20克
洋葱丝
50克
蔬菜水
1升
黄油
50克
土豆
100克
盐
适量

=步骤=
1
热锅汉武晨曦，加入黄油小火炒香洋葱丝；再加入切好的胡萝卜丁，翻炒半分钟，放入土豆和姜片里见八犬传，加入蔬菜水煮至软烂（约40分钟）；
2
将煮好的汤放入料理机中打碎，用筛过滤，再次加热调味；
3
装盘、装饰即可。
小贴士：
用筛过滤是为了让汤的口感更加绵滑，但在家也可以忽略此步骤，随个人喜好。
蔬菜水是指用胡萝卜、西芹等煮成的蔬菜水，只需在水中加入蔬菜牛东文微博，稍微烹煮10分钟，就可捞出蔬菜只取蔬菜水，煮西式汤时用蔬菜水代替日常饮用水，能令汤味更加清香，突出，简单调味就足够。
这几天餐桌上不少肉吧
餐餐火锅、烤肉、杀猪菜
鸡鸭鱼牛样样都不能少
变化的城市不变的味道
这个春节
让我们一起回家喝汤

- END -
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