软香绵甜，老人家和小孩都爱吃的粗粮，除了番薯还有谁？-食在广东
说起粗粮，大家可能会想起玉米、番薯
其实南瓜也属于粗粮
营养比起玉米番薯有过之而无不及
而且软香绵甜的，老人儿童吃起来都没问题
南瓜粥、南瓜饼和蒸南瓜太普通
要不来点别的搭配
再加点奇思妙想
南瓜也可以很“惊艳”
辽参南瓜盅：粗粮也可以很补
时常在宴席中作为粤菜上品出现的南瓜盅，里面可不一定要放排骨。像这款辽参南瓜盅加花胶仔，便是地地道道的养生菜式，兼具滋补效果和药用价值的辽参与花胶“联姻”。
“与普通食材相比，辽参和花胶发泡一定要足时，这一点非常关键否则将不同程度影响口感。”广州增城白水寨嘉华温泉大酒店行政总厨罗熙剑如是透露，同时操作过重中不能随意碰油，以防花胶即时散开影响菜品造型。煲制过程中，可适当加入燕麦、香芋粒和淮山粒等杂粮，进一步提鲜增香。而南瓜盅既是新鲜食材又是装盛器具，对整个菜品可起到“画龙点睛”般的装饰效应，但切记蒸得太过熟烂。
在南瓜清香鲜甜的中和之下，辽参入口细腻弹牙，而花胶则分外韧滑爽口，间食一点五谷杂粮，每每刺激得食欲顿起，养眼养胃就在一盅一菜之间。
卤水鲍鱼水果蛋：中西配搭有创意
海鲜小卤突然走火是近一两年的事儿，意在让更多人不用跑去海边也能朵颐美味海鲜。意外的是，高大上的鲍鱼同样可以卤制，这份卤水鲍鱼水果蛋菜式中西配搭，创意不拘一格，其中南瓜的运用亦甚为巧妙。
罗熙剑特意强调，卤水鲍鱼选料一定要新鲜，一般以6头大连鲜鲍为宜，去除内脏并刷洗干净后，便可放入自制的陈年卤水以文火慢炖，“如是鲍鱼才会煲得香浓入味“。捞起鲍鱼自然放凉，装盘前最好放入冰箱适当冷藏一番，这样不仅味道鲜美而且肉质爽脆。每一鲍鱼底部用新鲜南瓜片垫底，便于鲍鱼融吸部分新鲜瓜汁，从而增加一丝半缕的瓜香清甜，由是几乎无需边配任何蘸酱，而这样的精心点缀亦可提升整道菜品的“颜值”。
南瓜五谷杂粮扒苹果：这次连肉都不要了
顺德联塑万怡酒店的主厨冯耀满推介了一款非常健康的创新菜“南瓜五谷杂粮扒苹果”，中餐的材料西式的做法，不但营养均衡，卖相还相当小资，养生又有品味。
这道菜选择了泰国的西米、江西的红米、美国的野米、东北的小米和河北的燕麦等5种杂粮，预先浸泡蒸熟备用黄光宜。半颗苹果削皮浸泡盐水后蒸熟备用。将南瓜蒸熟后用破壁机打成南瓜茸，放入平底锅，小火加热，放入五谷杂粮慢慢推至均匀。这道菜神奇的地方，在于如果您喜欢甜，可以放糖作为饭后甜品；如果您喜欢咸味，则可以放盐，作为代餐主食。调好味道后，就可以放入苹果加热到温度适合，就可以上碟。
还有两道家常小菜
南瓜煮红衫鱼
材料：红衫鱼两条，南瓜200克，葱段30克、拍蒜15克、姜片15克，豆豉10克、盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法：红衫鱼处理好后洗净，以盐抹匀鱼身腌制片刻，以平底锅煎至熟透后备用；南瓜去皮去瓤，洗净切件备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入压碎的豆豉，放入南瓜爆炒片刻，加入适量水和生抽、葱段以及适量的砂糖，中火煮至南瓜熟透，放回红衫鱼，滚开后调味即可。将南瓜与红衫鱼结合，为菜式起到提鲜的作用。
蒜头豆豉牛肉松蒸南瓜
材料：牛肉150克，南瓜400克，拍蒜20克，豆豉20粒，葱花10克，盐、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：豆豉捣碎备用；南瓜洗净沥干水分，切约2厘米厚状留皮，放在碟上备用；牛肉洗净沥干水分切碎，加入适量盐、糖、生粉、豉油、蚝油、拍蒜、花生油、捣碎的豆豉拌匀，再平均摆于南瓜上，入蒸炉蒸至南瓜熟透，撒葱花即成。
南瓜虽好，但是也需要配菜。
配菜也好，但老人吃却可能塞牙缝
也别以为吃东西塞牙缝是小事
羊城口福大行动种植专家介绍，经常性食物嵌塞，时间久了容易引起牙龈炎、牙龈萎缩、牙龈脓肿、牙龈出血等现象，甚至导致牙齿逐渐松动，使塞牙问题更严重，形成恶性循环,最终导致老的时候牙齿都掉光了。
对于老人缺牙，我们一直有着错误的观念，误认为“人老就会掉牙”是正常现象，事实并非如此。
同样，年老就体弱就多病，在传统观念是，似乎也很“理所当然”。
观察生活发现，缺牙多的老人往往更加孱弱多病，而长寿老人大多拥有一口好牙。
这是因为，一方面，牙口不好饮食不佳，自然影响体质健康；另一方面，所谓“病从口入”，口腔是连通人体的通道。
那么，缺牙后是否可以通过修复缺牙重新拥有好体质吗？这是肯定的。
据统计，羊城口福大行动公益种牙自开展3周以来，已接收到33282份公益种牙名单，其中有10570人在此享受到德系尖端口腔保健服务。数千70岁～105岁长者获得一口好牙。种牙后嚼得了花生啃得了排骨，突如其来造句一日三餐营养丰富，体质有了大幅提升。
4月24日、26日、28日，广州日报《名医大讲堂》携手羊城口福大行动，推出“名医说缺牙”专场讲座，届时，由我国104岁最高年龄种牙记录创造者廖崇元院长、中山大学附属口腔医院种植科副主任医师罗智斌教授、羊城口福大行动高龄种植专家张凤仁主任，为大家讲解缺牙的危害与防治，缺牙市民可致电热线020-87660080报名免费听讲，同时还可享受口腔名医亲诊及高龄公益种牙专项援助。更有丰厚福利大奉送。
广州日报《名医大讲堂》
“名医说缺牙专场”看点：
1、齿龄与寿龄的关系
2、不规范使用假牙的危害
3、老年人如何利用食物保持健康体质
4、牙齿与大脑的“用进废退”关系
5、如何评判种植牙的好坏
6、讲座现场种牙七大福利
讲座名医介绍：
罗智斌教授
·中山大学光华口腔医学院种植科副主任医师
·广东省口腔医学会口腔种植学专业委员会常委兼秘书
·中华口腔医学会口腔种植专业委员会专科会员
廖崇元院长
·广州市医疗行业协会会员
·春芽口腔医生集团医疗总监
·高龄微创现代口腔种植学带头人
·被权威机构评选为羊城明星牙医
张凤仁主任
·中德咬颌重建与再治疗中心主要成员
·羊城口福大行动高龄口腔种植研究小组主要成员
·“分分种”无痛微创种牙临床研究员
讲座时间及内容▼▼▼
参加讲座有七大福利
福利一：参加讲座即送500元种牙减免券一张（种植牙可直接抵用）；
福利二：免挂号费、检查费、专家诊疗费；]
福利三：厂商赞助，进口专供种植体1750元/颗，进口特供种植牙3750元/颗；
福利四：美国进口种植牙震撼特惠，厂家限量签售价 5990元/颗（原价15300元），可使用公益种牙减免券500元，震撼特惠 5490元/颗，每天签售50颗，售完即止；
福利五：现场免费抽进口种植体；
福利六：参与讲座可享受免费种牙报名权益；
福利七：参与讲座赢取高端电炖锅、瓷碗套装、德国纳米能量鸵绒被、雪花釉功夫茶套装、高端足疗机、美的电饭锅等奖品。
讲座地点
越秀区环市东路472号粤海大厦18楼
报名热线:87660080
文/图 广州日报全媒体记者马骏、高敏华
编辑/钟达文
▼▼▼“食在广东”精华文章
【来，点菜】碌鹅皮脆肉嫩的秘密，原来在这里
【一周靓汤】煲汤祛湿除了木棉花，还可以试试这几种食材哦
【靓汤有料】孩子最常见的发烧感冒、咳嗽肺炎可以如何食疗调理？
集奶盖和爆浆于一身的戚风蛋糕，咸咸的够细滑
春天的餐桌上，少不了这些绿绿的时令宝贝，吃法大全在此
春季养肝看过来，吃的喝的不用愁