六月西式简餐上线中启吾东疆！五天体验各国料理烹饪方法乌江鱼的做法！张夏珍 -TASCOVERY北京万科紫苑天津五中

课程日期：2017年6月26号——6月30号
课程时间：10:00——17:00
课程费用：6900RMB
授课地点：上海静安区北京西路1701号302室
报名方式1：直接到学校填写报名表（到访前请电话确认时间）
报名方式2：微博或微信留下“姓名+电话号码+邮箱+西式简餐”郭苇昀，客服会将报名表发至您的邮箱变形计林子豪。
咨询热线：021-52125295 客服微信： 13816827541
DAY1：西式简餐理论
1. 西式餐厅分级
2. 西式餐厅菜单设计
3. 西式烹饪基础
i道具使用
ii 烹饪方法
iii 菜式介绍
4. 西式厨具基础介绍
5. 常见菜肴制作两款
三明治（美国、法国、意大利）





DAY2：前菜（色拉）Salade
1. 色拉介绍-起源及发展（理论）
2. 各国色拉的区别（理论）
3. 十种色拉汁的制作（操作）
西餐基本功水波蛋配荷兰汁
4. 色拉中原料处理（操作）
1)刀工的处理
2)烹饪的处理
3)7款色拉制作（意式、法式、美式等）







DAY3：美式简餐
1. 美式简餐介绍-起源及发展（理论）
2. 常用原料介绍（理论）
3. 美式汉堡制作（操作）
1) 4款汉堡做法（猪、夜行观览车牛、鸡、鱼）
2) 汉堡的配菜处理
3) 汉堡肉制作过程及制作方法
4) 汉堡整体完成制作
4. 美式烤鸡制作（操作）
1) 美式烤鸡及配菜
2) 肉类加工方法（香肠/培根的种类）
5. 美式烧烤（操作）
1) 原料及调料
2) 注意细则







DAY4：意式简餐
1. 意式简餐的起源及常见菜肴介绍-意大利餐厅的分级、菜单的构成（理论）
2. 意大利菜肴常见调料及原料（理论）
3. 意面酱汁制作
1) 肉酱制作
2) 番茄酱制作
3) 主食式小食
a)意式乳酪焗茄
b) 意大利面酱制作（红、白）：意大利红酱面及海鲜笔尖面
c) 披萨两款：玛格丽特及火腿披萨
d) 佛卡恰面包制作
4. 意式汤一款、烩饭一款 （操作）
1) 意式节瓜
2) 意式菌菇烩饭




DAY5：法式简餐
1. 法国餐的起源及餐厅分级（理论）
2. 常见法餐原料及调料（理论）
3. 法式前菜（操作）
1) 法式白汁
2) 胡萝卜虾汤
4. 主菜
1) 法式羊排
5. 法式汤和配菜
1) 奶油蘑菇
2) 法式薯泥
3） 白酒煮海虹
6. 炖菜（操作）
1) -法式炖牛尾




公众微信
TASCOVERY

更多课程信息校傲江湖，请加小二客服微信： 13816827541
官方微博：TasteDiscovery 美食学校
咨询电话：021-5212 5295
学校地址：上海市静安区北京西路静安中华大厦1701号302室