品野菜~ 春菜已上市！想吃美味大餐的看过来（附食谱） 尝野花-春城晚报我挨你说瞿鸿燊

春风吹，万物醒张谒之，正月十五还没到，云南吃货们的口福就来了里尔克秋日。随便到菜市场里走一圈，且不说应季的各种蔬菜水果艾维尼沃，春日里才能一见的野花野菜也陆续登场，吸引尝鲜的市民一饱口福。
2月26日，晚报记者走访昆明市多家农贸市场发现，虽然鲜花类只有棠梨花、核桃花上市，但蒲公英、灰灰菜、臭菜、荠菜等各种春菜都已上市。

◆尝野菜◆
蒲公英
参考价格：1.5元/公两
功效：清热解毒，消肿和利尿。
食用方法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。
灰灰菜
参考价格：1.4元/公两
功效：防止消化道寄生虫，消除口臭岛田瑠那。
食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。
目前农贸市场里已开始售卖勒德斯拉，大量上市要到3月下旬至4月上旬。

荠菜
参考价格：1.5元/公两
功效：民间有“三月三肖逾榛，荠菜赛灵丹”之说。
食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子郭培玫瑰坊。
荠菜是春天极易采摘的野菜，农贸市场很多摊位的商贩都在卖。
臭菜
参考价格：6元/把
功效：开胃助消化，增进食欲。
食用方法：择植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢seek68，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄 、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

◆品野花◆
棠梨花
参考价格：2.5元/公两
食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油复方樟脑粉。
“现在野花就只有棠梨花、核桃花上市，我家的都是从宜良散买收上来的，金雀花、苦刺花等可能还要等上一段时间。周继先”篆新农贸市场的菜商李小姐告诉记者，“这些野菜野花还挺受欢迎的吴美婷，就棠梨花而言，一天就得卖20多公斤。”
记者了解到，目前市场上出售的棠梨花有未经焯水处理的和焯水后的，吃起来苦中带香，别有一番风味。

核桃花
参考价格： 2.5元/公两
功效：促进造血功能 降低血脂和胆固醇
食用方法：焯水并多次清洗后人肉天妇罗，可与干辣椒或腊肉同炒。
核桃花即核桃花柱青芸空间，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
海菜花
参考价格：5元/公两
功效：明目养肝 止咳化痰
食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。
海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但篆新农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花白梅瑛。
PS：
不熟悉的野花野菜别采别买
昆明市食药监局提醒市民，北京诺华制药有限公司不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热全敏书，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。

PPS：
应季蔬菜价格参考
记者走访了纂新农贸市场后发现，随着春暖花开，市场上也出现了很多春季上市蔬菜品种，在此为大家梳理价格供参考：
鱼腥草 1.5元/公两
金菜花 0.8元/公两
冰菜 1~3.3元/公两
白生 1元/公两
白地芦笋 15元/把
牛皮菜 2.5元/把
折耳根芽 2元/公两
甜菜 0.5元/公两
春城晚报记者 王蕊 实习生 钱小莉 文
网络配图
责任编辑 吴亚
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